Tips om energie te besparen in uw horecabedrijf

Sfeerverlichting, dampende borden vol lekkers, een ijskoud drankje of juist een heerlijk warme plek om te schuilen tegen de kou. Als horeca-ondernemer verbruikt u veel energie. U kunt er op simpele manieren veel op besparen, met deze bespaartips.

Even kort en bondig op een rijtje:

Besparen in de keuken

• Laat gaspitten niet constant branden. Je bespaart 500 euro (=1200 kubieke meter gas) als je vier pitten, die twee uur per dag onnodig aanstaan, uitzet.
• Dek warmhoudplaten en au-bain-maries beter af en bespaar tot 20%
• Sluit je vaatwasser aan op het warmwater circuit en bespaar tot 15%
• Let bij aanschaf van nieuwe apparatuur op het verbruik en ga voor een hr-friteuse (scheelt een vijfde in verbruik) of een gasgestookte combi-steamer (bespaart zo’n 10-20 procent).

Besparen in het restaurant

• Denk eens aan vloerisolatie, dit zorgt voor lagere stookkosten en minder vocht
• Als je spouwmuurisolatie overweegt scheelt dat ongeveer 25% op jaarbasis. Dakisolatie bespaart zelfs tot 30%
• Plaats een deurschakelaar in uw vries- of koelcel, zodat de koeling tijdelijk wordt onderbroken als deze te lang open staat.
• Maak een CV ketel slimmer, zodat deze niet te hard en onnodig werkt.
• Stel een maximumtemperatuur in op de thermostaatkranen. Thermostaatkranen in algemene ruimten worden vaak door verschillende mensen tegelijkertijd bediend (helemaal open of juist dicht). Dit zorgt voor een hoger energieverbruik.
• Gebruik bewegingssensoren bij terrasverwarming. Met een bewegingssensor voorkomt u dat verwarmers onnodig energie verbruiken en alleen in actie komen als het nodig is.

Iets uitgebreider:

Verlichting
Verlichting speelt een grote rol in de horeca, hier valt een hoop op te besparen. Zo kun je gloeilampen en halogeenspots gemakkelijk vervangen door spaarhalogeenlampen en led-verlichting. De lichtopbrengst van deze laatste is hoog genoeg om er makkelijk bij te werken en functioneert bovendien prima als sfeerverlichting voor de openbare ruimtes in restaurants of cafés. Vaak worden in de keuken nog ouderwetse TL-verlichting gebruikt. Door deze te vervangen door nieuwe, kun je al gauw meer dan tweederde(!) besparen op de energiekosten. Als je er ook nog een reflector achter plaatst voor meer lichtopbrengst, heb je er zelfs maar de helft nodig. Een makkelijke oplossing die in veel keukens kan worden toegepast.

Koeling
Gloeilampen zorgen voor veel warmte. Zorg er daarom voor dat boven koelapparaten spaarlampen hangen. Bij de koeling zelf isoleer je koudeleidingen en sluit je deurrubbers altijd goed af. Door koel- en vriesmeubelen buiten openingstijden goed af te dekken, bespaar je tot de helft aan energie. IJsrijpvorming is ook een teken van verspilling. Dit leidt tot extra verbruik. Controleer dit daarom regelmatig en maak ook de condensor schoon, zodat de warmte op een juiste manier weg kan. Zorg ervoor dat de bierkoeling zijn aangezogen lucht van buiten haalt, dat scheelt energie. Energielabels geven houvast bij het kiezen van het juiste, zuinige apparaat.

CV en Airconditioning
Plaats radiatorfolie tussen een radiator en de niet geïsoleerde buitenmuur en zorg er ook voor dat de warmte goed de ruimte in kan. De thermostaat kan dan al gauw een stuk lager. Isoleer warmteleidingen die door die ruimtes lopen, zodat deze niet teveel warmte verliezen. Met bijvoorbeeld speciaal folie kun je tegen lage kosten prima besparen. Hetzelfde geldt trouwens voor leidingen die koude lucht vervoeren, bij een airco bijvoorbeeld. De airco zelf dient goed onderhouden en secuur afgesteld te zijn. Zorg er voor dat je niet tegelijkertijd verwarmt en koelt in dezelfde ruimte. Een ketel van twaalf jaar of ouder is het beste te vervangen door een nieuwe HR-ketel, die voor een hogere energieopbrengst zorgt.

bron: de restaurantkrant.nl, mkbservicedesk.nl & missethoreca.nl